Nutricionista de Restaurantes e Gestão de Cozinhas

Sobre a oportunidade:

Buscamos uma profissional com perfil de liderança para atuar na gestão técnica, operacional e de pessoas das cozinhas.

A profissional será responsável por promover a excelência operacional, garantir a segurança alimentar, liderar e desenvolver as equipes, fortalecer a padronização dos processos e contribuir para a melhoria contínua das operações, atuando como referência técnica e de gestão da área.

Responsabilidades:

• Liderar tecnicamente as equipes de cozinha;
• Elaborar cardápios balanceados para clientes e colaboradores;
• Elaborar fichas técnicas, listas de compras e acompanhar os custos relacionados à produção;
• Coordenar a produção, o armazenamento e a conservação dos alimentos, assegurando a qualidade dos processos;
• Controlar desperdícios e promover ações de melhoria contínua na produção;
• Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e demais exigências da Vigilância Sanitária;
• Atuar como responsável técnica perante os órgãos competentes, acompanhando fiscalizações e garantindo a conformidade das exigências legais aplicáveis;
• Planejar e conduzir treinamentos técnicos voltados às equipes de cozinha;
• Elaborar e acompanhar as escalas da equipe de produção, contribuindo para a organização das operações;
• Participar de reuniões de alinhamento com a gestão, mantendo comunicação contínua sobre resultados, necessidades e oportunidades de melhoria da área;
• Zelar pela organização, segurança alimentar e qualidade dos alimentos.

Requisitos Obrigatórios:

• Ensino Superior completo em Nutrição;
• Registro ativo no Conselho Regional de Nutrição (CRN);
• Experiência comprovada na gestão de cozinhas industriais, restaurantes comerciais ou unidades de alimentação;
• Experiência na liderança e desenvolvimento de equipes;
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, POPs, Manual de Boas Práticas e legislação sanitária;
• Disponibilidade para atuar de segunda a sexta-feira, das 8h às 17h, com disponibilidade para acompanhar diferentes turnos das operações, quando necessário.

Será considerado um diferencial:

• Experiência em atendimento a fiscalizações de órgãos reguladores;
• Experiência em elaboração de fichas técnicas e controle de custos;
• Vivência na implantação de melhorias de processos;
• Conhecimento em gestão de desperdícios e padronização operacional.

“Nossa empresa valoriza e apoia a diversidade em todas as suas manifestações e a contratação de profissionais PCDs, por esse motivo, todos os tipos de perfis são considerados em nossas posições”.